DIAGNÓSTICO SITUACIONAL ESTRATÉGICO EN
EMPRESAS LECHERAS DE LA
COMARCA LAGUNERA EN EL NORTE-CENTRO DE
MÉXICO
EMPRESAS LECHERAS DE LA
COMARCA LAGUNERA EN EL NORTE-CENTRO DE
MÉXICO
RESUMEN:
En el plano internacional, la industria lechera mexicana se encuentra en
desventaja con los mejores países
productores de leche en muchos factores económicos y administrativos. Estos factores aunados a la apertura comercial
a la que ha entrado el país iniciada prácticamente desde 1988 (acuerdo con el
GATT), se ha visto como, ante la avalancha
de productos y derivados lácteos provenientes del exterior, el producto mexicano ha estado enfrentando una gran
competencia y esta se incrementa a partir del año
2004, de acuerdo con las reglas establecidas en el TLC. Para lograr competir
con los productos extranjeros es
necesario lograr costos de producción inferiores o iguales a los país desarrollados y una calidad de
competencia internacional, esto último se está logrando
paulatinamente con éxito. En un esfuerzo por conocer los factores tangibles e
intangibles que afectan tanto en el nivel de producción como en sus costos, se
procedió a realizar un análisis en
diferentes tipos de explotaciones lecheras en la Comarca Lagunera, en el Norte Centro de México.
El diagnóstico situacional estratégico es una herramienta básica de la
planeación estratégica aplicada al ámbito
de los agronegocios, el autor principal (Aguilar A.) ha escrito un texto sobre esta técnica adoptada y
adaptada a las condiciones de las explotaciones agrícolas
y agropecuarias mexicanas. El mérito de este ensayo, es la investigación que se realizó en empresas agropecuarias productoras
de leche y se obtuvieron los resultados que
a continuación se escriben. El reto de la administración de los Agronegocios,
es seguir adaptando a las circunstancias
de las explotaciones agrícolas en México, las técnicas que se aplican al ámbito industrial y urbano,
tomando en consideración el entorno de la economía
primaria.
DESARROLLO:
Comparativamente con el plano internacional, la industria
lechera nacional se encuentra en desventaja con los mejores países productores
de leche en cuanto a volumen, calidad, productividad, subsidios y costos de
alimentación del ganado, ocasionando fuertes diferencias en costos de
producción por litro de leche. Todos estos factores aunados a la apertura comercial
a la que ha entrado el país iniciada prácticamente desde 1988 (acuerdo del
GATT), se ha visto como, ante la avalancha de productos y derivados lácteos
provenientes del exterior, el producto mexicano ha estado enfrentando una gran
competencia. En este sentido para lograr competir con los productos extranjeros
y hacer que la población tenga acceso al producto nacional, es necesario lograr
costos de producción inferiores o iguales a los países desarrollados y por
consecuencia precios de venta de los productos más accesibles al consumidor. En
un esfuerzo por conocer los factores tangibles e intangibles que afectan tanto
en el nivel de producción como en sus costos, se procedió a realizar un
análisis en diferentes tipos de explotaciones lecheras en la Comarca Lagunera
tomando como herramienta el Diagnóstico Situacional Estratégico, técnica formal
de la Planeación Estratégica, adaptada a las circunstancias y características
particulares de las explotaciones lecheras especializadas.
MATERIAL Y MÉTODO:
Se obtuvieron una serie de datos en explotaciones lecheras
concernientes al manejo de la explotación en general,(asistencia, alimentación,
sanidad, etc.), infraestructura y parámetros productivos y reproductivos en
cada una de las etapas de producción. Para efectos de esta investigación la
información se obtuvo de 60 explotaciones, de las cuales se hizo una división
de acuerdo al número de vientres con que cuenta cada una de ellas. Pequeñas;
menos de 600 vientres, Medianas; de 600 a 900 vientres, y Grandes; mas de 1000
vientres. DESARROLLO De acuerdo con la metodología de la Planeación
Estratégica, la cual establece dentro del Diagnóstico Estratégico, el análisis
interno de Fortalezas y Debilidades, y el análisis externo de Oportunidades y
Amenazas, por lo que se obtuvieron los siguientes resultados. Fortalezas:
1. Mejora tecnológica en las explotaciones:
Existe una continua mejora tecnológica en los establos. La modernización se expresa en el plano de la producción primaria y en el de procesamiento de la leche. En el primer caso, este consiste en poseer ganado especializado para la producción, el creciente uso de tecnologías encaminadas a elevar la producción de leche (alimentación integral, uso de somatotropina, etc.), la incorporación de un servicio médico veterinario de primera línea entre otros. Para el caso de extracción y control de calidad de la leche hasta antes de entregarla a la procesadora, se ha introducido equipos automáticos de ordeña, instalación de tanques fríos, así como el mejoramiento de la infraestructura para un mejor manejo y cuidado del hato (disponibilidad de equipo en comederos, en antesala y sala como abanicos y nebulizadores de agua (“foggers” para el desempeño óptimo de los animales).
2. Nivel de organización e integración de los productores:
Otro de los factores favorables de la cuenca es el nivel de organización e integración de los productores. Organizaciones, asociaciones de productores y empresas procesadoras y comercializadoras, han transformado a través del tiempo las producciones de las explotaciones lecheras individuales en una prometedora agroindustria regional, generando una infraestructura productiva con fuerza y calidad suficientes para enfrentar mayores mercados.Este tipo de integración tanto horizontal como vertical le ha permitido a un buen número de productores de leche de La Laguna reducir costos e incrementar sus utilidades, así mismo, les ha permitido emprender acciones que sólo son posibles con este nivel de integración.
3. Producción:
A partir del inicio de los años 90’s, la ganadería lechera regional se ha fortalecido en el aspecto de producción en litros de leche/vaca, ya que paso de un promedio de 15.14 Ltos/vaca en 1975, a un promedio de 25.2 Ltos/vaca en 1998. Esto debido en gran parte a la calidad genética del ganado Holstein y a la nueva tecnología en alimentación y manejo.
4. Administración y ejecución de las actividades:
A pesar de los grandes avances técnicos y aunque existen excepciones un problema básico dentro del ámbito de la administración es la falta de profesionalismo y visión en gran número de estas explotaciones. Debido a que no existen planes de desarrollo a largo plazo la empresa queda a merced de los cambios del medio ambiente. Además esto provoca que el estilo administrativo no evolucione, descansando la toma de decisiones en un número muy reducido de personas involucradas en el negocio. Por otro lado, si bien es cierto que la mayoría de los establos cuentan con maquinaria y equipos modernos, también es cierto que la forma en la que se planea, ejecuta y controla la producción tiene mucho que mejorar. En algunos casos la tecnología no es la adecuada ni suficiente (por ejemplo algunos rebasan la capacidad instalada en sala de ordeña), mientras que en otros el problema es de calidad en su administración y manejo. Un problema relevante en la ejecución de las actividades de algunas de las explotaciones es la ineficiencia y lentitud con que se desarrollan las tareas (en ocasiones por negligencia o falta de capacitación y motivación del personal que las ejecuta), desperdicios, desperfectos, problemas imprevistos y urgentes, falta de coordinación en las actividades, requerimiento atrasado de insumos, etc. reflejándose todo esto en los parámetros productivos y económicos de la empresa.
5. Crianza de reemplazos para reposición o expansión del hato:
La crianza de becerras para reemplazos cobra mucha importancia para el mantenimiento y expansión de los hatos lecheros de la Comarca Lagunera. No obstante, en la mayoría de las explotaciones aún siguen importando vaquillas para incorporarlas a su hato, lo que muestra una gran debilidad en esta importante área. Resultados de investigaciones recientes han mostrado que la crianza adecuada de los reemplazos en la misma explotación permite un ahorro de casi 35% en comparación de las vaquillas importadas. Sin embargo bajo las condiciones de la región, se observa que la problemática en la crianza de la mayoría de los establos está relacionada con la falta de registros, descuido y desconocimiento de las necesidades de las becerras, además del uso de tecnología inadecuada en el manejo de los animales.
1. Mejora tecnológica en las explotaciones:
Existe una continua mejora tecnológica en los establos. La modernización se expresa en el plano de la producción primaria y en el de procesamiento de la leche. En el primer caso, este consiste en poseer ganado especializado para la producción, el creciente uso de tecnologías encaminadas a elevar la producción de leche (alimentación integral, uso de somatotropina, etc.), la incorporación de un servicio médico veterinario de primera línea entre otros. Para el caso de extracción y control de calidad de la leche hasta antes de entregarla a la procesadora, se ha introducido equipos automáticos de ordeña, instalación de tanques fríos, así como el mejoramiento de la infraestructura para un mejor manejo y cuidado del hato (disponibilidad de equipo en comederos, en antesala y sala como abanicos y nebulizadores de agua (“foggers” para el desempeño óptimo de los animales).
2. Nivel de organización e integración de los productores:
Otro de los factores favorables de la cuenca es el nivel de organización e integración de los productores. Organizaciones, asociaciones de productores y empresas procesadoras y comercializadoras, han transformado a través del tiempo las producciones de las explotaciones lecheras individuales en una prometedora agroindustria regional, generando una infraestructura productiva con fuerza y calidad suficientes para enfrentar mayores mercados.Este tipo de integración tanto horizontal como vertical le ha permitido a un buen número de productores de leche de La Laguna reducir costos e incrementar sus utilidades, así mismo, les ha permitido emprender acciones que sólo son posibles con este nivel de integración.
3. Producción:
A partir del inicio de los años 90’s, la ganadería lechera regional se ha fortalecido en el aspecto de producción en litros de leche/vaca, ya que paso de un promedio de 15.14 Ltos/vaca en 1975, a un promedio de 25.2 Ltos/vaca en 1998. Esto debido en gran parte a la calidad genética del ganado Holstein y a la nueva tecnología en alimentación y manejo.
4. Administración y ejecución de las actividades:
A pesar de los grandes avances técnicos y aunque existen excepciones un problema básico dentro del ámbito de la administración es la falta de profesionalismo y visión en gran número de estas explotaciones. Debido a que no existen planes de desarrollo a largo plazo la empresa queda a merced de los cambios del medio ambiente. Además esto provoca que el estilo administrativo no evolucione, descansando la toma de decisiones en un número muy reducido de personas involucradas en el negocio. Por otro lado, si bien es cierto que la mayoría de los establos cuentan con maquinaria y equipos modernos, también es cierto que la forma en la que se planea, ejecuta y controla la producción tiene mucho que mejorar. En algunos casos la tecnología no es la adecuada ni suficiente (por ejemplo algunos rebasan la capacidad instalada en sala de ordeña), mientras que en otros el problema es de calidad en su administración y manejo. Un problema relevante en la ejecución de las actividades de algunas de las explotaciones es la ineficiencia y lentitud con que se desarrollan las tareas (en ocasiones por negligencia o falta de capacitación y motivación del personal que las ejecuta), desperdicios, desperfectos, problemas imprevistos y urgentes, falta de coordinación en las actividades, requerimiento atrasado de insumos, etc. reflejándose todo esto en los parámetros productivos y económicos de la empresa.
5. Crianza de reemplazos para reposición o expansión del hato:
La crianza de becerras para reemplazos cobra mucha importancia para el mantenimiento y expansión de los hatos lecheros de la Comarca Lagunera. No obstante, en la mayoría de las explotaciones aún siguen importando vaquillas para incorporarlas a su hato, lo que muestra una gran debilidad en esta importante área. Resultados de investigaciones recientes han mostrado que la crianza adecuada de los reemplazos en la misma explotación permite un ahorro de casi 35% en comparación de las vaquillas importadas. Sin embargo bajo las condiciones de la región, se observa que la problemática en la crianza de la mayoría de los establos está relacionada con la falta de registros, descuido y desconocimiento de las necesidades de las becerras, además del uso de tecnología inadecuada en el manejo de los animales.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN:
Partiendo de los problemas o deficiencias que más afectan el
medio interno de estas explotaciones, la primera estrategia a implementar será
la concientización de toda la organización (dueño, administrador, mayordomo,
jefes de área, empleados, trabajadores, etc.) a la resolución de dichos
problemas. En los establos más pequeños cambiar la visión tradicional por una
visión empresarial, ya que es indispensable para permanecer con éxito en el
nuevo ambiente comercial al que ha entrado irremediablemente el sector lechero.
La visión empresarial implica reconocer las propias deficiencias, estar
convencido de que en la administración del establo está la clave de la
competencia y estar dispuesto a entrar en el camino del mejoramiento,
estableciendo con claridad metas a mediano y largo plazos. Algunas acciones
inmediatas que los productores requieren en sus explotaciones para que en un
corto, mediano o largo plazos mejoren o sigan avanzando en su plan de
desarrollo son las siguientes: Planear, ejecutar, controlar y
mejorar los procesos productivos tomando en cuenta parámetros que efectivamente
orienten a la empresa hacia una mayor rentabilidad. Actualizar la
administración mediante el conocimiento de modelos modernos de planeación,
organización, control, mejoramiento continuo y estrategias financieras. Recibir
asesorías externas a la empresa que permitan conocer realmente su situación en
forma actualizada y por tanto mejorar los procesos productivos de manera
periódica.
Desarrollar esquemas de incentivación y de capacitación para el
personal dirigidos a optimizar todos los recursos existentes, operar con
eficiencia y reducir los costos. Seleccionar la tecnología adecuada a la
producción y adaptada a las condiciones particulares de la empresa. Contar con
información relevante, objetiva y oportuna que apoye a los productores como
sector a defenderse de las prácticas desleales y a gestionar apoyos a los
cuales tiene derecho ante las instituciones gubernamentales correspondientes.
Una estrategia para seguir estimulando la producción lechera nacional deberá
ser por la vía de subsidios directos y oportunos al productor, encaminados al
aumento de la productividad, desarrollo genético y la crianza de vaquillas que
tienda a sustituir su importación y la de numerosos insumos. Con esto se
logrará disminuir el ritmo de importaciones de leche de acuerdo al ritmo de
crecimiento y productividad de la ganadería nacional. No obstante, el nivel
competitivo consiste en lograr costos por litro similares o iguales a los
competidores extranjeros, situación difícil que suena a veces imposible por los
numerosos y altos subsidios que sus gobiernos les otorgan a los productores
norteamericanos y canadienses.
SÍNTESIS DE RESULTADOS DEL DIAGNÓSTICO SITUACIONAL
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
|
DEBILIDADES
AMENAZAS
|
CONCLUSIONES
Para la satisfacción de las necesidades y
solución de problemas en el interior de cada explotación a corto, mediano y
largo plazos es necesario la implementación y seguimiento de estrategias
encaminadas a la actualización técnico-administrativa, capacitación del personal
y la información precisa de transferencia tecnológica. Un nuevo reto es
producir más por la vía de los rendimientos, generar mayor valor agregado al
producto, reducir costos de alimentación y crianza de reemplazos. En el
ambiente externo sin duda alguna el problema más grave es la competencia. La
prioridad es alcanzar niveles óptimos de producción a precios más bajos para
satisfacer la demanda nacional. El alcanzar esta meta supone un sector lechero
moderno, con rentabilidad estable e igualdad en las condiciones de competencia
internacional. El Estado mexicano debe proporcionar a los productores del país
las mismas condiciones de competencia. Para ello se requiere el establecimiento
de precios de indiferencia de insumos lácteos intermedios de importación,
establecer aranceles, cuotas de importación y normas de calidad a productos que
compiten deslealmente con los productos nacionales, programar importaciones
para que estas sean complemento de la producción nacional y no sustitutos.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
- Aguilar V., Alfredo y Cols., “Tratado para Administrar los Agronegocios.” Editorial UTEHA, 1997; México. D.F.
- Grupo Industrial LALA, S.A. de C.V., “El Impacto Social y Económico Ganadería Lechera en la Región Lagunera. 7a. ed; Marzo 2000, Torreón, Coah.
- De La Maza Carlos., Aguilar V. Alfredo., “Planeación Universidad Autónoma de la Laguna., 1999 Torreón, Coah.
- Estratégica.” 3a. ed. ; Rodríguez B., Juan J., Aguilar V., Alfredo., “Diagnóstico Situacional Estratégico de Empresas Lecheras en la Comarca Lagunera”.
- Tesis de licenciatura; Universidad Autónoma Agraria “Antonio Narro” Unidad Laguna, Torreón Coah. México. Marzo 1998.
